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夏日炎炎,火锅生意为何还那么火?

近日,海底捞进驻台州可谓点燃了不少吃货的欲望。

随着天气入伏,记者发现,高温天里,在海底捞门前排队等候的市民仍比比皆是。

夏日炎炎,火锅生意为何还那么火?

其实,不止海底捞,天气越热越是扎堆吃火锅,在台州已经成为一种流行,不少火锅店都出现生意火爆的现象。

气温越高,靠着火炉、电磁炉吃火锅的越多,记者发现,在市区各大商业中心和繁华路段,凡是火锅店,基本都是生意爆棚,甚至不少都要领号排队。

昨日(7月17日)中午11点,刚到午饭时间,然而记者在新开的路桥中盛百货海底捞台州一店看到,门前早已大排长龙,一名服务员告诉记者,除了已经用餐的,前面等位的还有80多桌。这样的现象自试营业以来,一直如此。

在东商务区重庆老火锅店内,正在吃火锅的顾客喝着冰镇啤酒吹着空调,被辣得大汗淋漓也停不下来。负责人董经理介绍,虽然与冬天比,生意有所减少,但跟以往比,生意已经很不错了,每天都有二三十桌的上桌率。

淡季不淡,这是洪牛馆潮汕牛肉火锅负责人对夏天火锅市场的感受。他告诉记者,开业一年以来,店里的生意一直不错,并没有出现夏季生意清淡的现象,反而很火爆。“一天有近40桌吧,特别是晚上,几乎爆满。”

那么,为何夏季火锅的生意会如此地好?

夏日炎炎,火锅生意为何还那么火?

记者发现,“以热攻热”是现在许多年轻人热衷的消暑方式,在夏天去吃一顿火锅流汗排毒,反而使人感到神清气爽。

不过更主要的,在于消费升级之下,火锅店的环境升级了,而火锅市场的细分也让消费者们有了更多的选择。

“原来吃火锅哪有现在的环境,那时没有中央空调,又热又一股子味道,夏天几乎没有生意,现在看店里环境,茶水、空调、所有服务都到位。体验感好了,吃的人也就多了。”重庆老火锅的负责人董经理说。

在海底捞门口,水果、棋牌、酸梅汁,免费美甲等等服务,都让消费者有了耐心等待的理由。

此外,细分市场下,火锅市场也有了多元化的选择。比如潮汕牛肉火锅主打牛肉系列,还有主打养生系列、麻辣系列、小锅系列等等。“火锅的种类多了,不再只是单一的选择,也让消费者有了更多消费的冲动和需求。”台州一牛肉火锅店老板说。

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