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赛百味美国将关店500家,中国市场也不太景气

提起西式快餐品牌,你第一时间想到的是什么呢?相信很多读者都和松鼠君一样,回答都是麦当劳、肯德基,如果再加一个的话,应该是汉堡王。

但你是否注意到,也许在同一座商场里面,就在肯德基、麦当劳和汉堡王的不远处,还有一家跨国连锁品牌赛百味?

你吃过这家的三明治、曲奇和沙拉嘛?口味如何?虽然是跨国连锁快餐巨头,但与其他品牌不同,赛百味的存在感好像有那么点弱~而据了解,这几年,这个国际巨头的频繁关店,日子也不大好过~

美国年内将再关500家门店  

最近,据彭博社消息,跨国连锁品牌赛百味计划在年内关闭500多家美国门店。而与此同时,赛百味将加速美国以外市场的扩张,计划新开1000家门店,覆盖英国、德国、韩国、印度、中国和墨西哥等市场。

针对此次美国关店,按照赛百味的说法,过去关注餐厅数量,现在主要是想在美国获取更好的选址,并提升市场份额。

公开资料显示,赛百味在全球拥有超过 4.3 万家门店,美国本土市场仍然是其最重要的市场,赛百味在美国有 25908 家门店,占比达到了 59.3%。

而事实上,这也不是赛百味第一次传出关店的消息了。公开信息显示,2017年赛百味在美国的销售额下跌了 4.4%,关停门店909家;而在2016年,赛百味关闭了369家门店,首次出现开店数量比不上关店的情况。

而对于中国市场未来发展规划和战略,5月16日,绿松鼠致电赛百味上海总部,但截至发稿尚未取得联系。

市场探访:门店相对冷清

据了解,赛百味是一间起源于美国的跨国快餐连锁店,主要贩售三明治和沙拉,在全球有45000多家餐厅。1995年赛百味进入中国,据赛百味中国官网显示,目前在中国拥有门店575家。

赛百味在美国市场情况不景气,在中国的营业情况如何呢?5月11日,新京报记者走访了赛百味位于北京朝阳朝阳大悦城、长楹天街等几家门店,发现相比较麦当劳和肯德基等,赛百味门店相对较小,客流量也较小。


赛百味朝阳大悦城店

5月11日晚6:30左右,正值晚饭时间,在赛百味朝阳大悦城店,绿松鼠看到,相比其他该门店有3位店员负责点单和制作等事宜,菜品主要以三明治和沙拉为主,并配合曲奇,客单价在40元左右。

当时,有3位消费者正在用餐,店内将近20人的座位多数空着,在随后的一个小时内,有将近十几位顾客前来消费。这与位于同一楼层,座位几乎全满,并有顾客排队点餐的肯德基相比,显得有点冷清。

加盟商:盈利周期长、品牌效应差、产品单一  

公开资料显示,赛百味目前在国内有575家,覆盖上海、北京、西安、郑州等一二线城市。

陕西一加盟事物的负责人表示,目前赛百味在全国的门店都是加盟店,加盟费用是1万美金,折合6万多元人民币,加上各种设备和装饰费用大约需要人民币50万元,此外还有房租、装修等费用。而据了解,在二线城市开设一家赛百味门店,大约需要投入七八十万元,而在北京则需要100万元。

该负责人表示,公司对加盟的管控比较严,前期有培训和加盟资格审核,且食材由公司统一配送。目前陕西仅开放了西安加盟,大约有20家门店,也有些门店由于门店位置较差、移民等原因暂停或放弃运营。

河南郑州一位赛百味前加盟商表示,2014年、2015年,自己曾和朋友加盟了一家赛百味门店,但实际运营效果不太理想,两年下来亏损了40、50万元。该加盟商表示,虽然赛百味在美国的影响力比较强,但在国内的品牌拉力不够,消费者认知不强,除非门店位置特别好才赚钱,但就算是在经营情况不错,至少也需要两年半到三年的时间才能回本。

而拥有3家门店的北京一加盟商也反映,赛百味在国内的认知度不够,消费力也不够。他说,在北京加盟一家赛百味,前期资金需要大概100万元, 自己有一家店铺是从别人那里转来的,目前还在维持状态,还没赚钱。他说,通常情况下两年时间回不了本儿,而且主要看门店的位置。

该北京加盟商还反映,赛百味的营业还会受到季节影响,自己有一家门店在冬季是赔钱的,基本上每个月会亏五六千元,去年冬天还停了一个半月。对于冬季营业状况不好,他说,中国人习惯热食,由于赛百味主要以生冷食物为主,冬季生意比较淡,保持不赔钱已经不错了,就自身了解来说,大概50%的门店都会不挣钱。他还补充说,赛百味不会根据中国人的消费习惯改变产品,这一点是很大的弊端。

专家:赛百味中国市场前景堪忧  

此前曾有媒体报道,赛百味曾在其官方微博提出,预计到2016年赛百味在中国的门店数量将达到1100家,到2020年门店数量将达到3000家。而赛百味官网最新资料显示,其目前仅有575家门店。

也就是说,如果赛百味要在2020年底完成3000家门店加盟,从现在起要每天保证开设2-3家门店。对此,上述北京加盟商表示,这么多年北京才140多家门店,消费和认知能力上不去,要开到3000家很难。

他认为,在产品结构上,首先赛百味产品比较单一,而且以生冷为主,不符合中国人习惯吃热食的消费习惯。其次,没有油炸食品,不符合中国人的消费习惯,很多人吃第一次觉得不好吃,就停止了消费。况且,赛百味不会去迎合市场,做本土化调整,像豆浆油条就是不上,一年能推出一款新品就已经很不错了。此外,赛百味的产品认知度不够,很多消费者不认同,觉得产品贵。

 对于赛百味的门店调整,餐饮连锁品牌顾问王冬明对绿松鼠表示,赛百味在国外关店是因为盈利率比较低,在中国不挣钱则是由于消费者接受度比较低,导致营业额比较低。

而对于赛百味在中国的市场前景,王冬明也坦言称:不太看好。他说,自进入中国到现在,赛百味盈利状况始终不好。赛百味主打健康产品,产品结构比较单一也算不上好吃,在中国,好吃健康消费者才会买账,而赛百味的产品口味和结构消费者认同感比较低。

同时,王冬明还提到,与赛百味小店模式,产品过于单一,而且不符合中国人习惯在餐馆就餐的习惯,不管是从场景模式、产品、运营和发展模式与中国都是脱节的,和麦当劳肯德基的中国本土化改造以及市场营销等方面存在很大差距。

在王冬明看来,赛百味的品牌不跟市场对接,发展模式不跟中国对接,产品不跟消费者对接,发展前景堪忧。在他看来,赛百味不管市场的接受度如何,一直按自己的套路来,在中国市场不具备优势,要在中国开设3000家门店比较困难。

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